Los armadores de atún defienden la calidad de la congelación en salmuera

nnn El gerente de la Organización de productores asociados de grandes atuneros congeladores (Opagac), Julio Morón, defendió ayer, en declaraciones a Efe, que el atún congelado en salmuera es seguro para el consumo directo, y se sumó a las declaraciones de las conserveras en su defensa.

Esta organización recibe hoy la visita del secretario general de Pesca, Alberto López Asenjo, con motivo de su asamblea, del cual se espera de su testimonio de cuál es el estado de la cuestión. No obstante, el ministerio que está detrás de las inspecciones conjuntas con la UE es Sanidad. Este mismo no ha dado explicaciones a este diario en los dos últimos días sobre este asunto.

El responsable de Opagac subrayó que las recientes intoxicaciones por atún -por altas concentraciones de histamina- tuvieron su origen en "malas prácticas" por colorear el pescado y no tiene que ver con la salmuera. Recalcó que el atún congelado en salmuera no supone ningún problema si se mantiene la cadena de frío y que paralizar este tipo de producción -para alimentos como la mojama- tendría consecuencias económicas y para la flota atunera, por la pérdida de clientes.

Esta semana terminaron las inspecciones conjuntas Comisión Europea (CE)-España para fijar las conclusiones de la evaluación del sistema de controles en el sector pesquero. La patronal conservera Anfaco-Cecopesca defendió la "idoneidad" del atún congelado en salmuera para consumo directo, además de alertar de las consecuencias socio-económicas que tendría el cierre de las industrias que lo elaboran.

Anfaco-Cecopesca reaccionó así ante las informaciones sobre la amenaza de paralización de ciertas industrias que elaboran el atún congelado en salmuera y subrayó que la normativa comunitaria permite que el pescado entero congelado en salmuera y destinado a fabricar conservas se almacene a temperatura no superior a -9 grados.

No obstante, "el sector considera que la congelación en salmuera, como fase inicial de congelación, no invalida un destino final distinto a la elaboración en conserva, siempre y cuando se demuestre documentalmente que se alcanzan temperaturas de almacenamiento no superiores a -18 grados", según la patronal conservera.

Apuntó que los operadores han modernizado sus buques para que con la utilización combinada de salmuera y frío seco puedan alcanzarse temperaturas inferiores a -18 grados, habilitando así un destino para otro tipo de preparaciones diferentes a la conserva.

La Xunta informó el lunes de que se mantendría de perfil hasta que la Comisión Europea publicase el informe definitivo, lo cual puede tardar entre 10 y 20 días.

En cuanto a la asociación de transformadores y distribuidores, Conxemar, ha evitado posicionarse y estudia el asunto a la espera de que se anuncie definitivamente si se veta o no este método de congelación, del que dependen 500 empleos en Galicia.n