Ángel Martínez logra el premio a la mejor receta con castaña

n n n Bajo el nombre de “ Bizcoito fluído de castaña de Galicia”, Ángel Martínez Peña presentó un coulant de chocolate líquido por el medio, elaborada al horno en seis minutos. El juego de frío y calor conquistó al jurado que le otorgó la distinción Mellor Receita con Castaña. Convocado por la Indicación Xeográfica Protexida da Castaña de Galicia, celebró el pasado jueves la sexta edición. “Es un honor conseguir este galardón y presumir que esta receta se encuentre en nuestro pueblo, Ponteareas; es un orgullo para nosotros”, apuntó Martínez Peña, que destacó que la elaboración ganadora ya está incluida en la carta de su restaurante en Ponteareas desde que abrió sus puertas.

El chef agradeció la colaboración de Jandri, de Alfarería Añón, que aportó la vajilla, y de Nutre en Bio Sociedade Cooperativa Galega, que suministró los pétalos de violeta para la elaboración. Lo peculiar de esta receta es que la preparan desde otoño y se mantiene en la carta fuera de temporada “porque nos basamos en la idea de que la castaña de Galicia se puede comercializar durante todo el año a través de conservas o en almíbar”, señala Martínez, que lleva Xanela Gastronómica con Víctor Otero.n