Así comía la generación de los abuelos gallegos

“En esta exposición quise plasmar lo más significativo de la cultura alimentaria gallega tradicional”. Así, el historiador Xavier Castro presentó la exposición “A mesa que farta”, que ayer inauguró en el Museo Liste. La componen una selección de cerca de cien piezas procedentes de los fondos de la Fundación y de colecciones privadas. “Hay objetos importantes y objetos singulares, entre los primeros estaría el pote, que fue esencial para la gastronomía gallega y entre los segundos, algunos utensilios como el tostador de café, el exprimidor de carne con el que preparaban la comida para los niños o la heladería, el tarro para transportar el helado”.

Entre las joyas que incluye la selección está una tercera edición de “Picadillo”, un libro sobre la cocina gallega escrita por un personaje que llegó a ser alcalde de Coruña y donde recoge las unidades de medida tradicionales, anteriores al sistema métrico.

El contenido de la exposición también revela curiosidades ya olvidadas como los pioneros chuches de los gallegos “las espigas tiernas de maíz asadas” o “la papilla hechas a base de la primera harina de centeno”.

Castro, historiador especializado en la alimentación de Galicia, explica que la muestra aborda los hábitos culinarios anteriores de los años 60, “momento en que se generalizó la electricidad y aparecieron los electrodomésticos”. Se distribuye en ocho apartados: Bebidas, Preparación dos alimentos (lareira, cocina de leña, la bilbaína y a mediados del siglo XX y cocina de gas); Caza e Pesca, Horta, Servizo da mesa (“el tenedor poco frecuente, se arreglaban con cucharas y cuchillos), Cereales, Productos da Tenda y Alimentos básicos.

La exposición temporal se engloba en las actividades con motivo del 20 aniversario del museo.n