Los vigueses adelantan sus cenas navideñas, con lleno total en la restauración

La época navideña cada vez empieza antes en Vigo. Al menos, en lo referido a las cenas de ámbito navideño. Y es que en fechas tan señaladas, la tradición invita a juntarse alrededor de una mesa y compartir momentos con los compañeros de trabajo o amistades de toda la vida. Para ello, los locales de restauración vigueses (la mayoría de ellos) ofrecen un menú cerrado donde se incluye entrantes, primer y segundo plato, postre, bebida y café. Todo a un precio ya fijado con anterioridad. Sin embargo, este año la demanda de este tipo de cenas, según los propios regentes de los locales de hostelería, se adelantaron hasta varias semanas. Algunas, incluso, realizadas ya a principios de noviembre. La demanda es tan grande que, en varios locales, no existe la oportunidad de reservar una mesa para un grupo en los fines de semana de diciembre (y viernes incluidos).

Desde la gerencia de Pomodoro, aseguran que llevan con el cartel de completo desde hace varias semanas para lo que resta de año: “Si eres un sitio que trabaja bien, estas fechas estás a tope”. Noviembre también está siendo un gran mes para ellos con “cenas de hasta 70 personas desde hace tres semanas. Diría que este año se han adelantado un poco estas celebraciones”. Incluso más que el encendido navideño, que marca la Navidad en Vigo. La mala noticia es para los regazados: “Igual hemos rechazado ya 15 reservas a grupos y siguen llamando”.

El Sibarita, situado en la céntrica calle Elduayen, va de la mano con el encendido navideño: “Tenemos nuestro primer lleno el día 24 y, a partir de ahí, estaremos en un 85% de nuestra capacidad para diciembre”, aseguró Gustavo, su propietario, que aprovecha su tirón y localización, algo que “notamos el bajón a partir de febrero”. El menú cerrado, que va desde los 30 a los 45 euros cuenta con “casi siempre la misma demanda, y es raro que un local del Casco Vello no esté lleno a estas alturas para toda la Navidad”. De hecho, las celebraciones especiales como Nochebuena, Navidad o Reyes también se pueden celebrar en el Sibarita y ya cuentan con algunas reservas.

Desde Fai Bistes, Néstor indicó que a partir del 1 de diciembre los viernes, sábados y domingos el aforo está prácticamente completo, llegando incluso a derivar, por petición de los propios clientes, a La Goleta, local también de su propiedad y que cuenta con una cocina más centrada en tapas: “Algún hueco queda, pero no mucho. El finde del 15 y 16 de diciembre ya no cabe más reservas y alguna se hizo con meses de antelación”. Las luces también son para Néstor una oportunidad de oro para atraer clientes, aunque la demanda se mantuvo en estas fechas tras cinco años abiertos.

Desde As Cunchas, en Tomás Alonso, se mantienen algo apartados del centro y no consiguen la afluencia de clientes que arrastran las luces. Sin embargo, llevan ya dos semanas ofreciendo cenas navideñas. “Se han adelantado mucho. No recuerdo que antes fuese así. Creo que la gente tenía ganas de celebrar y juntarse”, admitió María, su propietaria, que asegura que a partir del 1 de diciembre, los jueves, viernes y sábado “está todo completo. Algún hueco se puede hacer, pero en los próximos días ya será imposible reservar”. La clientela suele ser fiel, aunque algunos, “ya han reservado con tiempo de antelación para no quedarse sin sitio”.

Son establecimientos consolidados en la sociedad viguesa, que cuenta ya con una clientela fiel que, año tras año, acude en estas fechas a las reuniones navideñas de amigos o empresa. Sin embargo, desde Restaurante Yaya, la escalada va poco a poco. Así lo catalogó su propietaria, Beatriz, que apenas con un mes abierto ya cuentan con reservas para cenas y comidas: “Vamos paso a paso, pero para llevar poco abierto ya contamos con algunas reservas con menú cerrado, que va desde los 25 a los 35 euros”. Situado en O Calvario, no el pleno centro, no impide que algunos clientes celebren su cena en su local.

No descartan contratar algún extra para los servicios

A mayor demanda, existe la posibilidad de incorporar al negocio nuevos empleados. Sobre todo en hostelería. Sin embargo, y pese a que estas fechas el ajetreo en los locales de jueves a domingo será constante, los locales de restauración no prevén incorporar a extras que ayuden a sacar el trabajo adelante, aunque algunos tampoco lo descartan con rotundidad. En el Fai Bistes, la extensa plantilla conformada por hasta 14 trabajadores, ayuda a Néstor a no necesitar acudir a la contratación de personal, aunque si la ocasión lo merece, no dudará en contratar algún extra, sobre todo en barra y terraza: “Lo tengo todo bien organizado con mi equipo de trabajo”. Además, el menú cerrado ayuda a la fluidez del trabajo en cocina, algo que sería muy diferente si se ofreciese un menú a la carta.

María, de As Cunchas, no contratará a nuevos trabajadores en estas fechas salvo que sea necesario: “No creo que necesitemos porque cada trabajador tiene una bolsa de horas no realizadas para estas fechas”. Organización que se realiza desde el verano porque “nuestra localización en meses veraniegos no tiene mucho tirón, os trabajadores realizan menos horas y se acumulan para Navidades”.